"ต็อยญิบตาลีอายร์" กลุ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร จาก ต.ตาลีอายร์ อ.ยะหริ่ง จ.ปัตตานี นำ "กูตุ๊" แกงเนื้อสูตรโบราณ เข้าทดสอบคุณภาพอาหารโดยกระบวนการสเตอริไลส์ หวังพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่ตลาดผู้บริโภคเร็วๆนี้
วันที่ 11 พฤษภาคม 2565 ผู้สื่อข่าวติดตามบรรยากาศ การนำแกงกูตู๊ (แกงเนื้อสูตรโบราณ)โดยกลุ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร"ต็อยญิบตาลีอายร์" ต.ตาลีอายร์ อ.ยะหริ่ง จ.ปัตตานี มายังโรงฝึกปฏิบัติการแปรรูปอาหารฮาลาล คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ม.อ.ปัตตานี เพื่อทดสอบคุณภาพอาหาร โดยมีอาจารย์นุรซาร์ฮิดาห์ อุเซ็ง ผู้ช่วยอธิการบดี ฝ่ายทรัพยากรบุคคลและพัฒนาองค์กร วิทยาเขตปัตตานี/นักจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตร โครงการวิจัยเชิงพัฒนาพื้นที่เพื่อการลดความยากจนและการพัฒนาความเท่าเทียม กรณีศึกษา จ.ปัตตานี เป็นผู้ดูแล
อ.นุรซาร์ฮิดาห์ อุเซ็ง
นักวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารทางการการเกษตร
โครงการวิจัยแก้จน ม.อ.ปัตตานี
อาจารย์นุรซาร์ฮิดาห์ อุเซ็ง นักจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตร โครงการวิจัยแก้จนฯ ม.อ.ปัตตานี กล่าวว่า วันนี้นำกลุ่มวิสาหกิจชุมชน "ต็อยญิบตาลีอายร์" ซึ่งได้ทำแกงกูตุ๊ (แกงเนื้อสูตรโบราณ) กลิ่นหอมเครื่องเทศ และสมุนไพรปลอดสารพิษจากชุมชน บรรจุลงในถุงเพาซ์ จากนั้นปิดผนึก (seal) และนำไปทดสอบผลิตภัณฑ์คุณภาพอาหารโดยการกระจายความร้อนในเครื่องฆ่าเชื้อแทรกความร้อนในผลิตภัณฑ์ ช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ รักษาคุณภาพอาหารให้มีอายุยาวนานสามารถเก็บไว้รับประทานได้อย่างน้อย 1 ปี
อ.ชุมพร หนูเมือง
ผู้ออกแบบสภาวะการฆ่าเชื้อ
ศูนย์วิทยาศาสตร์อาหารฮาลาล ม.อ.ปัตตานี
"กลุ่มได้จัดเตรียมทำแกงกูตุ๊มาจากบ้าน ประมาณ 30 กว่ากิโลกรัม เพื่อมาบรรจุลงในถุงเพาซ์ จำนวน 180 ซองๆละ 200 กรัม จากนั้นนำเข้าสู่กระบวนการ สเตอริไลส์อาหาร ณ ศูนย์วิทยาศาสตร์อาหารฮาลาล ภายใต้การกำกับดูแลจากภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ม.อ.ปัตตานี โดยมี อาจารย์ชุมพร หนูเมือง ผู้ออกแบบสภาวะการฆ่าเชื้อ ศูนย์วิทยาศาสตร์อาหารฮาลาล ม.อ.ปัตตานี และทีมงานให้คำแนะนำปรึกษาตามกระบวนการทุกขั้นตอนทุกประการ" อาจารย์ นุรซาร์ฮิดาห์ กล่าวและว่า
หลังจากทดสอบการฆ่าเชื้อและทราบผลจากโรงงานแล้ว จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ "กูตุ๊ตาลีอายร์" แกงเนื้อสูตรโบราณ โดยกลุ่มวิสาหกิจชุมขน ต.ตาลีอายร์ อ.ยะหริ่ง จ.ปัตตานี เข้าสู่กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามกระบวนการขั้นตอนต่อไปเพื่อเตรียมออกสู่ตลาดสำหรับผู้บริโภคเร็วๆนี้ 
ภาพ/ข่าว
พัชรา ยิ่งดำนุ่น
สถานีวิทยุ ม.อ.ปัตตานี
Copyright by PSU Radio Pattani
